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　　吉利丁片使用方法

　　软化;吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，南京吉利丁片，必须先在冷水里面软化。具体操作方法是，取一个碗倒入适量冷水，放入吉利丁片，用叉子来回搅拌，吉利丁片便会在冷水中膨胀，这也就是甜品培训课程中常说得“软化”。这里要注意，一般情况下4汤匙的冷水可以软化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟，吉利丁片则需要5分钟。

　　融化:软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化，当吉利丁呈现透明清晰的状态时，迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀，不然吉利丁会粘在盆底。甜品制作好开始冷冻时吉利丁也会随之胶化，如果想要加快胶化速度，这里可以采取泡冰浴的方法，将甜品糊隔着冰水搅拌，哪里有卖吉利丁片，直至你用勺子将其勺起然后倒回盘里时甜点糊呈丘状。

关键起平稳构造的***。
原材料：淡奶油100克，草莓400克，吉利丁片多少钱，生日蛋糕坯一片(1公分厚，尺寸与提前准备做摸具的碗扣类似)，胶状物15克，糖适当。作法：1、提前准备一个海碗，在內部铺平保鲜袋，使之与碗內部彻底迎合。在保鲜袋下铺一层切割成两截的草莓，剩余的草莓剁碎预留；2、把淡奶油倒入海碗中(不锈钢板或塘瓷这类不易破的碗)，吉利丁片批发厂家，添加适量糖，用电动打蛋器略微搅拌到淡奶油呈稀饭状；添加碎草莓，再次搅拌到提到电动打蛋器后淡奶油能慢慢落下来的水平；3、把胶状物放到小盘子中，添加80℃开水搅拌，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌匀称，即是慕斯馅；4、把搅拌好的慕斯馅倒入提前准备好的海碗中，把生日蛋糕坯子覆在慕斯馅上边，用手在表面挤压，使慕斯馅与生日蛋糕坯迎合；5、放进冷藏室2钟头左右，取下后把碗倒扣，使生日蛋糕滑脱，并撕下表面的保鲜袋就能。

吉利丁在烘焙中的运用原理和具体步骤
烘焙用的吉利丁关键展现二种特性，一种是成块状的吉利丁片，另一种是粉状的吉利丁粉。实际上原理并无区别，在烘焙上都具有平稳构造、增稠疑胶的实际效果。因而，在烘焙菜谱中，但凡必须采用吉利丁片的地区，都能够替换成变成吉利丁粉，相反也是。吉利丁片和吉利丁粉怎样计算呢？吉利丁片会根据水合***消化吸收水份，根据测算，吸水流量约是本身净重的五倍。因而，应用吉利丁粉的那时候，应将其放进相当于5倍吉利丁净重的凉水中，融解后应用。