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发布时间:2020-06-01 01:08:40
杏仁是蔷薇科杏的种子,分为甜杏仁和苦杏仁,主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。
杏仁果长在短距(short spur)上,具有未成熟的外观。当果实成熟时,它绿色的外壳会裂开,而显露出包在粗糙外壳中的核仁,核仁为***且有很多小洞,外壳为坚硬的木质。 杏仁果为扁平卵形,一端圆,另一端尖,覆有褐色的薄皮。做法:将干杏仁、大米[比例:5:1],加入适量的糖,按豆浆程序制作即可。核仁含有20%的蛋白质,不含淀粉,磨碎、加压后,榨出的油脂,大约是本身重量的一半,杏仁油为淡***,虽然没有香味,但具有软化皮肤和美容的***。
挑选杏仁的技巧
一.要看颜色:表皮颜色浅的,是当年的或者是比较新鲜的,颜色发暗或深色,褐色的,一般是时间比较长了,是陈的。尽量不要购买。
二.看杏仁的外形大小:颗粒饱满的,并且“个头”大的,是当年的或者是比较新鲜的,相反,外形干瘪,紧缩的,颗粒偏小的,一般是时间比较长了,是陈的。
三.闻气味或尝口感:如果有一种“哈喇”味,或口感不香,不清新,一般是时间长了,尽量不要购买。
杏仁色选分级工序是怎样的
烘干后的杏仁片由刮板输送机送至色选机,经过色选剔除不合格产品。色选机的处理量为每小时300kg,每批物料要经过两遍色选,初次要剔除85%以上的不合格品,第二次剔除99%以上的不合格品。若不能满足工艺要求,及时调节色差度,以满足工艺要求。
杏仁片物料经色选后再由人工拣选处理一遍,以剔除所有的不合格品。然后由人工拣选输送机输送至三级振荡分级筛,将杏仁片物料分为大、小、中三极物料,在分别进入三个杏仁片储仓内进行暂存。调节传送带速度,满足前后工序平衡。
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